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LES ALLERGENES À DÉCLARATION OBLIGATOIRE ET LES OBLIGATIONS D’ETIQUETAGE

LES ALLERGENES À DÉCLARATION OBLIGATOIRE ET LES OBLIGATIONS D’ETIQUETAGE

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Formation professionnelle : Devenez expert en allergènes à déclaration obligatoire et en étiquetage

Êtes-vous prêt à maîtriser les aspects clés de la législation sur les allergènes à déclaration obligatoire ? Apprenez à identifier les principaux allergènes et les mécanismes de l’allergie alimentaire. Dans cette formation, vous acquerrez les compétences nécessaires pour accompagner les consommateurs dans leurs choix alimentaires en toute sécurité, ainsi que pour informer et sensibiliser votre personnel aux risques liés aux allergènes.

Protégez vos clients et votre entreprise avec notre formation en allergènes à déclaration obligatoire et en étiquetage

En tant qu’entrepreneur ou gérant d’établissement, protéger vos clients et votre entreprise est essentiel. Cette formation vous permettra de maîtriser la législation sur les allergènes à déclaration obligatoire et d’identifier les situations à risque dans votre établissement. Vous apprendrez également à informer et sensibiliser votre personnel aux risques liés aux allergènes, ainsi qu’à mettre en place des outils de prévention et d’information.

Garantissez la sécurité alimentaire de vos clients

La sécurité alimentaire est une priorité absolue pour tout établissement de restauration. Avec cette formation, vous apprendrez à identifier les principaux allergènes et les mécanismes de l’allergie alimentaire, ainsi qu’à maîtriser la législation sur les allergènes à déclaration obligatoire. Vous pourrez ainsi accompagner vos clients dans leurs choix alimentaires en toute sécurité, tout en mettant en place des outils de prévention et d’information dans votre établissement.

Assurez la conformité réglementaire de votre entreprise

La conformité réglementaire est essentielle pour tout établissement de restauration. Avec cette formation, vous acquerrez les compétences nécessaires pour maîtriser la législation sur les allergènes à déclaration obligatoire, identifier les situations à risque au sein de votre entreprise, et informer votre personnel des risques liés aux allergènes. Vous pourrez ainsi assurer la conformité réglementaire de votre entreprise tout en garantissant la sécurité alimentaire de vos clients.

 

Objectifs

L’objectif principal de cette formation est de permettre aux participants de maîtriser la législation sur les allergènes à déclaration obligatoire et de les sensibiliser aux risques liés aux allergènes alimentaires. Les participants apprendront également à identifier les principaux allergènes et les mécanismes de l’allergie alimentaire, à accompagner les consommateurs dans leurs choix alimentaires en toute sécurité, et à mettre en place des outils de prévention et d’information dans leur établissement.

À la fin de la formation, vous serez en mesure de :

  • Connaitre les principaux allergènes et les mécanismes de l’allergie alimentaire
  • Maîtriser la législation sur les allergènes à déclaration obligatoire
  • Accompagner le consommateur dans ce choix de ses consommations alimentaires, dans le respect de sa santé
  • Identifier les situ tions à risque au sein de leur établissement
  • Informer leur personnel ou leurs collègues des risques liés aux allergènes et des obligations en matière d’accès des consommateurs à l’information obligatoire sur les allergènes ADO
  • Mettre en place dans leur établissement les outils de prévention et d’information.

Programme de la formation

Le règlement européen du 25 octobre 20111 dit INCO.
Le décret du 17 avril 2015 relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes et les mécanismes de l’allergie alimentaire - L’importance des allergies alimentaires. - La réaction allergique et le risque de choc anaphylactique.
La différence entre allergie et intolérance alimentaire.
Les différents allergènes alimentaires (les 14 ADO).
Les mesures de prévention applicables lors de la fabrication alimentaire
Les mesures de prévention applicables lors de la vente de produits alimentaires
Les mesures de prévention applicables lors du service des repas
Traçabilité des allergènes (du fournisseur au consommateur)
La mise en place d’une communication adaptée pour la sécurité du consommateur
En s’appuyant sur une semaine de production, de vente, de service : Repérer la présence d’allergènes - Décliner les instructions à respecter dans l’activité - Définir les modalités d’étiquetage des préparations allergènes et selon le cas une prise en charge adaptée des personnes allergiques
Les règles d’étiquetage obligatoire pour les denrées non préemballées.
L’information à destination des consommateurs (obligations règlementaires et mise en pratique au sein de l’établissement).
Exploitants d’un établissement proposant des denrées alimentaires non pré-emballées à la vente ou à consommer sur place (restaurant, brasserie, boulangerie-pâtisserie, boucherie traiteur, etc.) - Tout membre du personnel de ces mêmes établissements, chargé soit de la production, soit de la vente desdites denrées alimentaires aux clients consommateurs.
Aucun pré-requis n’est nécessaire. Néanmoins, un test d’évaluation de début de stage sera réalisé pour obtenir une photographie du niveau de départ.
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